汤饼
亦作"汤?"； 水煮的面食； 指汤饼会。
繁体湯餅
拼音 tāng bǐng
注音ㄊㄤ ㄅㄧㄥˇ
词语解释
亦作"汤?"； 水煮的面食； 指汤饼会。
网络解释
- 汤饼
- 汤饼是面片汤，系将调好的面团托在手里撕成片下锅煮熟。汤饼后来又叫煮饼。汤饼后来发展成索饼，《释名疏证补》：“索饼疑即水引饼。
- 《齐民要术》记“水引”法：先用冷肉汤调和用细绢筛过的面，再“揉搓如箸著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。