脱涩
使柿子去掉涩味﹐通常是把它浸在温水或石灰水里。其它去涩者亦有此称。
繁体脫澁
拼音 tuō sè
注音ㄊㄨㄛ ㄙㄜˋ
词语解释
使柿子去掉涩味﹐通常是把它浸在温水或石灰水里。其它去涩者亦有此称。
网络解释
- 脱涩
- 脱涩是果蔬商品储藏加工的一道工序，涩味产生的原因是单宁物质与口舌上的蛋白质结合，使蛋白质凝固，味觉下降所致。单宁存在于果肉细胞中，食用时因细胞破裂流出。常见的脱涩方法有：温水脱涩，石灰水脱涩，高二氧化碳脱涩等。