酒曲
酿酒用的曲。
繁体酒曲
拼音 jiǔ qū
注音ㄐㄧㄨˇ ㄑㄩ
词语解释
酿酒用的曲。
网络解释
- 酒曲
- 酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
繁体酒曲
拼音 jiǔ qū
注音ㄐㄧㄨˇ ㄑㄩ